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第615章 重新回到起跑線!(1 / 2)



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蘇格蘭除了悠揚的風笛、格子花紋的裙裝、甘冽香醇的威士忌之外,還有一道地域色彩特彆濃鬱的國菜“哈吉斯”。

這道菜有人愛,有人嫌棄,與羊內臟有關,製作出來的賣相差強人意。

“哈吉斯”的通常做法,是將羊的肝肺心煮熟、切碎,與洋蔥、羊油還有燕麥一起混合,攪拌時加入細鹽、胡椒還有豆蔻皮等一些香料粉。

為了讓餡料更好的混合,形成特彆的味道,麥斯將餡料加入煮羊雜的高湯烹煮。

將餡料充分攪拌後,沒有急著將餡料放入羊胃。

而是先將羊胃切成數塊,用羊筋縫合成細小的袋子,將餡料放入袋子裡,如此再放入蒸籠裡進行蒸煮。

擺盤的時候,在旁邊搭配擺放馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥。

麥斯對這道菜充滿感情。

當初,自己在蘇格蘭邂逅了一個漂亮美麗的姑娘,她是農場主的女兒,也是這麼多女朋友當中少數幾個沒有結過婚的女孩。

那份感情一陣珍藏在自己的心底,如今情緒狂湧,在這一道菜裡完美綻放。

調製好了蔬菜汁,滴在盤子裡,仿佛是鋪滿綠茵的芳草地,袖珍的羊肚像極了原野上的牛羊。

麥斯小心翼翼地準備每一個細節,從擺盤的謹慎,能看出其專注程度。

馬龍忍不住暗歎,從未見過麥斯如此認真。

以前總是一副隨意自在的態度,如今看來,那是因為他沒有全神貫注,其他比賽,不值得他使出所有的才華。

棋逢對手,才能激起鬥誌。

如果說傳統哈吉斯的賣相,讓部分人覺得搬不上台麵,但經過麥斯一雙巧手製作傳來的創新哈吉斯,讓人眼前一亮。

他充分考慮到首輪失敗的原因,與外觀造型有關,所以加入了很多美學元素。

在這一刻,麥斯作為虎榜第一的實力完全展露無遺。

舞台上雖然有人表演,但觀眾們被麥斯在操作台上的每個動作吸引。

廚藝的美妙之處,在於充滿了創造力。

宛如沙畫展現出來的生命力,任何人都不知道麥斯下一步,會構造出什麼樣的世界。

當麥斯完成作品的瞬間,場外的觀眾和評委都忍不住發出驚歎,麥斯製造了六個微型的世界,每一份哈吉斯作品,都展現出了不一樣的風貌。

農場、山川、河流、海邊、叢林、原野……每一個風貌仿佛都能引起人暢想,是否發生過一段感人肺腑或浪漫迤邐的愛情故事。

也隻有麥斯這種情場高手,才能做出這等變化豐富的作品。

喬智並沒有留意麥斯在做什麼,他用心地烹飪羊雜湯,采用最樸素的方法。

羊雜湯雖然在國內並不罕見,但羊雜湯的味道卻是千差萬彆。

喬智采用的自然不是尋常的烹飪方法。

相傳晚清時期,老佛爺曾對一道菜偏愛,持續十多年一直每天都會喝,後來廚師將秘方傳給了徒弟,徒弟酒後一不小心說漏嘴,老佛爺勃然大怒,廚師和徒弟都被砍掉了腦袋。

這位讓禦廚掉腦袋的菜正是宮廷秘製羊雜湯

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其實不僅外國人覺得動物內臟登不上大雅之堂,華夏的達官貴人也不會食用,像鹵煮、牛雜、羊雜這種食物,隻有最貧困的百姓才會享用。

宮廷羊雜湯配方能瞞天過海,自然有獨到之處,最神奇的便是那超越羊雜本身的味道,擁有一種與頂級食材媲美的高級感。

除了宮廷羊雜湯之外,喬智選擇了一個糕點,門釘肉餅。

據說,曾經禦膳房給老佛爺做了一種有肉餡的圓餅,老佛爺很是喜歡,便問其名稱,禦廚一時語塞,忽然靈機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗為相似,於是便回答說是門釘肉餅。

至於裡麵的肉餡,則是用羊雜製成。出鍋的瞬間,玻璃房內充斥著一股奇特的香味,有麵食的甜糯,也有混合著香料的肉香。

都是宮廷製法,搭配在一起給人毫不突兀的感覺。

喬智在擺盤上也做了細致的構圖,將羊雜湯擱在精致的瓷器當中,將一塊肉餅切成四瓣,堆疊成假山。

用勾芡好的醬汁,從上而下潑灑,宛如一道溪水滑落。

醬汁因為勾芡得很濃稠,緩緩流淌,形成了一種動態的視覺效果。

此外,還有冬瓜雕刻而成樓宇,蘿卜雕刻而成的小魚,各類花朵至少七八個品種,構成了一幅精致的園林構圖,充滿了東方的美感。

不僅有宏觀的結構,還有細節之處,若是細看的話,取了故宮後花園的一景。

當然,喬智知道這些外國評委對華夏的文化估計也不是很熟,但他還是儘心儘力地完成了這道華夏風格很重的一道菜。

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